꿀1 사양꿀 vs. 천연꿀 뭐가 다를까? 인터넷에서 꿀을 사려고 보면, 꿀이 생각보다 저렴하다는 생각이 드는데 그건 바로 그 꿀들이 '사양꿀'이기 때문이다. 사양꿀이란 벌에게 설탕이나 설탕을 끓인 물을 먹여 생산한 꿀로, 저렴한 가격의 꿀은 사양꿀 포함률이 80%에 달하는 것을 알 수 있다. 그렇다면 사양꿀과 천연꿀(100%)을 어떻게 구분할 수 있을까? 벌꿀은 아카시아꽃, 잡화꽃 등 C3 식물군에서 채취하는 반면, 설탕은 당밀, 사탕수수 등 이성화당으로 분류되어 C4 식물군에서 나온다. 즉, 천연꿀은 탄소동위원소비가 -22 ~ -33 정도를 띄며, 설탕을 섞은 사양꿀은 -10 ~ -22 정도를 띈다고 한다. 따라서, 탄소동위원소비 수치는 꽃꿀과 사양꿀을 구별하는 중요한 요소가 되며, 인위적 또는 화학적 작용을 가하더라도 변하지 않는다고 한다... 2020. 1. 11. 이전 1 다음
